Lenka Houdková

Lenka Houdková stojí v čele redakce časopisu Hamachi již více než pět let a za tu dobu se podařilo tento magazín proměnit v respektovaný zdroj informací o japonské gastronomii v České republice. Její cesta k pozici šéfredaktorky nebyla přímočará, ale právě různorodost zkušeností z ní udělala ideální osobu pro vedení publikace zaměřené na autentickou japonskou kuchyni.

Lenka vystudovala japonštinu a kulturologii na Filozofické fakultě Univerzity Karlovy, kde se poprvé setkala s fascinujícím světem japonské kultury. Během studií strávila rok na stáži v Kjótu, kde měla možnost poznat japonskou gastronomii nejen z perspektivy turistky, ale skutečně proniknout do jejích hlubin. Pracovala v malé rodінné izakaya, kde se naučila základům přípravy tradičních pokrmů, a zároveň navštěvovala kurzy přípravy sushi vedené mistrem s třicetiletou praxí.

Po návratu do České republiky pracovala jako překladatelka a kulturní poradkyně pro několik japonských firem působících v Praze. Paralelně začala psát články o japonské kultuře a gastronomii pro různé lifestylové magazíny. Její texty se vyznačovaly hloubkou poznání a schopností zprostředkovat čtenářům nejen recepty a techniky, ale i kulturní kontext, který je neoddělitelnou součástí japonského kulinářského umění.

Když v roce 2018 vznikl projekt časopisu Hamachi, Lenka byla oslovena jako konzultantka. Její vize magazínu, který by nebyl pouhým sbírkou receptů, ale komplexním průvodcem světem japonské gastronomie, zaujala zakladatele projektu natolik, že jí nabídli pozici šéfredaktorky. Pod jejím vedením se Hamachi stal autoritou v oblasti japonské kuchyně v českém prostředí.

Lenka klade důraz na autenticitu a vzdělávací charakter obsahu. Každý článek v Hamachi prochází pečlivou fact-checkingovou procedurou, recepty jsou testovány v redakční kuchyni a informace o restauracích vycházejí z osobních návštěv redakčního týmu. Šéfredaktorka osobně udržuje kontakty s japonskými šéfkuchaři působícími v České republice i se specialisty v Japonsku, což zajišťuje časopisu přístup k exkluzivním informacím a rozhovorům.

Její filozofie redakční práce spočívá v rovnováze mezi zachováním tradičních hodnot japonské gastronomie a otevřeností vůči moderním trendům. Lenka věří, že pochopení základních principů – od výběru čerstvých surovin přes respekt k sezónnosti až po estetiku podání – je klíčem k autentickému zážitku z japonské kuchyně, ať už ji připravujete doma nebo vyhledáváte v restauracích.

Mimo redakční práci Lenka pravidelně přednáší o japonské gastronomii, pořádá degustační večery a workshop zaměřené na přípravu sushi a dalších japonských specialit. Je také certifikovanou sommeliérkou saké, což jí umožňuje obohacovat obsah časopisu o odborné texty věnované japonským nápojům.

Její vize pro Hamachi je jasná: vytvořit komunitu nadšenců japonské kuchyně, kteří sdílejí respekt k této kultuře a touhu poznat ji v celé její hloubce a rozmanitosti.