Věra Malíková

Věra Malíková stojí v čele redakce časopisu hamachi již více než osm let a za tu dobu se stala respektovanou autoritou v oblasti japonské gastronomie nejen v České republice, ale i v širším středoevropském kontextu. Její cesta k pozici šéfredaktorky byla netradiční, ale právě kombinace různorodých zkušeností z ní udělala ideální osobu pro vedení magazínu zaměřeného na autentickou japonskou kuchyni.

Věra vystudovala japonštinu a kulturologii na Filozofické fakultě Univerzity Karlovy, kde ji od prvního semestru fascinovala komplexnost japonské kultury a zejména její kulinární tradice. Již během studií strávila dva roky v Tokiu a Kjótu, kde nejen zdokonalovala jazykové znalosti, ale především se ponořila do světa washoku – tradiční japonské kuchyně, která je od roku 2013 zapsána na seznamu nehmotného kulturního dědictví UNESCO.

Po návratu do České republiky pracovala jako překladatelka a kulturní konzultantka pro několik japonských společností. Právě v této době začala přispívat do různých gastro magazínů a blogů, kde sdílela své poznatky o japonské kuchyni. Její články se vyznačovaly hloubkou znalostí, respektem k tradici a schopností srozumitelně vysvětlit i ty nejkomplexnější aspekty japonské gastronomie českým čtenářům.

Když se v roce 2015 začal připravovat projekt časopisu hamachi, byla Věra jednou z prvních oslovených osobností. Její vize časopisu, který by nebyl jen sbírkou receptů, ale platformou pro skutečné porozumění japonské kulinární filozofii, zaujala zakladatele projektu natolik, že jí byla nabídnuta pozice šéfredaktorky.

Pod Věřiným vedením se hamachi stal respektovaným médiem, které si získalo přízeň jak milovníků sushi, tak profesionálních kuchařů a majitelů japonských restaurací. Věra důsledně dbá na to, aby časopis prezentoval autentické informace a vyhýbal se zjednodušování či kulturní apropriaci. Pravidelně konzultuje obsah s japonskými mistry kuchařského umění a snaží se vzdělávat čtenáře nejen v technikách přípravy, ale i v kulturním kontextu jednotlivých pokrmů.

Její redakční filozofie spočívá v propojení tradice s moderním přístupem. Věra věří, že respekt k původním recepturám a technikám může jít ruku v ruce s inovací a lokální dostupností surovin. V časopise proto najdete jak návody na přípravu klasických pokrmů s důrazem na tradiční postupy, tak tipy, jak pracovat s lokálními alternativami ingrediencí, které nejsou v našich podmínkách snadno dostupné.

Věra také úzce spolupracuje s českými sushi mistry a majiteli japonských restaurací. Díky tomu má časopis hamachi jedinečný přehled o gastronomické scéně a může čtenářům doporučovat opravdu kvalitní podniky, kde se dbá na autentičnost a kvalitu. Pravidelně organizuje degustační večery, workshopy a setkání s japonskými kuchaři, které pomáhají budovat komunitu nadšenců kolem japonské kuchyně.

Kromě své redaktorské práce je Věra aktivní lektorkou, která pořádá kurzy japonské kuchyně a sake sommeliérství. Je certifikovanou sake odbornicí a členkou mezinárodní organizace Sake Samurai, která sdružuje osobnosti propagující japonské sake ve světě.

Její osobní kuchařský styl kombinuje preciznost s kreativitou. Doma ráda experimentuje s fermentací, připravuje vlastní miso a tsukemono, a neustále se vzdělává v nových technikách. Tato praktická zkušenost jí umožňuje s jistotou posuzovat recepty a techniky, které časopis publikuje.